Roulé aux fruits d’été

Roulé aux fruits exotiques

Un dessert frais et léger pour vos belles journées d’été! Il s’agit d’un biscuit roulé, garni de fromage blanc vanillé et de fruits frais: framboises, mangues et fruits de la passion.

Roulé aux fruits d’été

Pour 8 personnes :

Pour le biscuit:

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure (optionnel)

Pour la garniture:

  • 2 mangues
  • 4 fruits de la passion
  • 250 g de framboises
  • 200 g de fromage blanc
  • 1/2 gousse de vanille

 

1. Préchauffez le four th. 6-7 (200°C). Graissez une plaque de cuisson de 30 x 24 cm et recouvrez-la de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes puis montez les blancs bien fermes en neige avec quelques gouttes de citron ou une pincée de sel. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez la farine et la levure avant de mélanger. Versez cette préparation sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en la tapotant sur le plan de travail pour régulariser la surface. Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez les fruits. Pelez les mangues et coupez leur chair en dés. Lavez les framboises, videz les fruits de la passion à la cuillère.

4. Dès que la surface blondit, sortez le gâteau du four et retournez-le sur un torchon humide saupoudré de sucre. Déchirez le papier sulfurisé délicatement pour ne pas emporter le gâteau avec. Roulez ensuite rapidement le gâteau sur lui-même avec le torchon puis laissez refroidir.

5. Déroulez délicatement le biscuit. Tartinez-le de fromage blanc au préalablement sucré et parfumé avec la gousse de vanille grattée. Disposez ensuite les fruits par-dessus. Roulez le gâteau délicatement et conservez-le au frais en attendant l’heure du dessert (ou du goûter !). Vous pouvez servir les tranches de roulés avec du fruits supplémentaire par-dessus ou une boule de sorbet mangue ou passion (ou les deux !)

 roulé aux fruits

 

roulés aux fruits

Roulé aux fruits exotiques

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