Le chou et d’autres légumes composent la salade de chou. Cette salade est un plat d’accompagnement à base de chou qui peut inclure une vinaigrette crémeuse, ou une vinaigrette plus légère faite d’huile et de vinaigre. C’est une salade polyvalente pour les végétariens, et il est aussi facile de la rendre végétalienne.
Qu’est-ce que la salade de chou ?
La salade de chou est traditionnellement composée de chou vert râpé. Des carottes râpées sont ajoutées et les légumes sont mélangés avec une vinaigrette légère et douce. On utilise parfois des vinaigrettes crémeuses. Celles-ci ont tendance à être quelque peu sucrées. La vinaigrette piquante peut aussi être utilisée à la place.
La salade de chou peut être servie en accompagnement de sandwichs, de hamburgers végétariens ou de tout type de plat principal grillé. On peut aussi l’utiliser comme garniture pour sandwich ou pour hot-dogs végétariens. Emballée dans des contenants individuels, la salade de chou fait un excellent pique-nique.
Les recettes de salade de chou végétalienne
Puisque la base de la plupart des recettes de salade de chou est constituée de légumes déchiquetés, il est facile de s’assurer que le plat fini convient aux régimes végétariens.
Voici deux recettes très simples, une avec chaque type de vinaigrette.
La salade de chou végétalienne crémeuse
Les ingrédients :
- 1 chou vert à tête moyenne,
- 3 carottes,
- 1 1/4 de tasse de mayonnaise végétalienne,
- un édulcorant (sucre, nectar d’agave, concentré de jus de pomme, etc…) commencez avec 1/4 de tasse et ajoutez-en si nécessaire,
- 1/4 de tasse de vinaigre de cidre,
- 1/4 c à café de graines de céleri,
- du sel et du poivre au goût.
La préparation :
- déchiquetez le chou en fines lanières et râpez les carottes. Déposez les légumes dans un grand bol ;
- dans un autre bol, mélangez la mayonnaise, l’édulcorant, le vinaigre, les graines de céleri, le sel et le poivre ;
- goûtez la vinaigrette et ajoutez plus d’édulcorant si désiré ;
- versez la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger pour enrober uniformément ;
- réfrigérez la salade de chou jusqu’au moment de servir.
La salade de chou végétalienne à l’huile et au vinaigre
Les ingrédients :
- 1 chou vert à tête moyenne,
- 3 carottes,
- 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge (ou toute autre huile légère),
- 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme,
- 3 cuillères à soupe d’édulcorant,
- 1/2 c à café de graines de céleri,
- 1 c à café d’aneth séché,
- du sel et du poivre au goût.
La préparation :
Préparez exactement comme vous le feriez avec la salade de chou végétalienne crémeuse, en déchiquetant d’abord les légumes, puis en mélangeant les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
Combinez la vinaigrette avec les légumes et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Les autres options pour la salade de chou végétalienne
Vous pouvez ajouter autres choses pour améliorer votre recette de salade de chou végétalienne. En voici quelques-unes à essayer.
- Essayez d’ajouter différents légumes, en plus du chou et des carottes traditionnels. Les poivrons, les oignons, les tomates cerises ou raisins, ou les courgettes râpées en lamelles sont de bons ajouts.
- Les fruits secs, comme les raisins secs ou les abricots secs ciselés, donnent une texture différente.
- Ajoutez le croustillant avec les noix de cajou grillées, les amandes, les noix de Grenoble, les arachides ou les pacanes.
- Les fruits frais, comme les pommes en dés ou l’ananas, donnent à la salade de chou une saveur complètement différente.
- Les graines de sésame ou de tournesol ajoutent saveur et nutrition.
- Essayez différentes herbes et épices fraîches ou séchées dans la vinaigrette.
Plus de recettes
Voici quelques recettes de salade de chou que vous pouvez essayer.
- Une salade de chou simple avec deux différentes sortes de choux et de carottes.
- Une salade de chou végétal croustillante et croquante : Cette recette utilise du cumin dans la vinaigrette et une combinaison de chou vert et violet, ainsi que d’autres légumes et fruits secs.
La salade de chou est un plat très indulgent, et il est facile d’ajuster les saveurs et les ingrédients selon vos goûts.